Churrasco Argentino

Un delicioso churrasco argentino debe tener el punto de cocción que garantice toda la jugosidad de la carne. Indispensable que no se nos queme por fuera.

El auténtico churrasco argentino suele cocinarse sobre brasas de encina. Tomamos los churrascos, que han debido ser cortados con un grosor de unos 2,5 a 3 centímetros, y los extendemos sobre la parrilla, sin sazonar.
Cuando el churrasco  comience a soltar bastante jugo, le damos la vuelta y sazonamos con sal gruesa la cara de la carne ya cocinada.
Volvemos a esperar hasta que la otra parte vuelva a desprender jugos en abundancia. En ese momento estará listo el churrasco argentino. Lo servimos inmediatamente y no añadimos nada más.

Ya en la mesa, el comensal rectificará de sal si así lo desea o acompañará con alguna salsa típica como el chimichurri, el alioli o un marinado con picante y hierbas aromáticas. De todos modos, son muchas las personas que prefieren el churrasco argentino asado, sin más condimento que la sal.